Gâteau de semoule
Alors voilà, mon gâteau de semoule que j'adore faire en toute occasion mais surtout pour le vendredi soir (ouf, fin de semaine).
80 g de semoule fine
60 g d'amandes (en poudre c'est plus rapide)
80 g de sucre
1 litre de lait
2 oeufs entiers + 1 jaune
1 cuillère 1/2 à café extrait liquide de vanille (ou 1 sachet de sucre vanillé)
raisins secs (moi j'aime les blonds)
du kirsh
caramel liquide (on en trouve en flacon c'est pratique)
Faire tremper les raisins dans le kirsh.Faire presque bouillir les 3/4 du lait avec la vanille. Eplucher et moudre les amandes.
Pour les éplucher il suffit de les mettre dans un petit bol d'eau allant au micro-onde, et lorsque c'est très chaud l'enveloppe se décolle bien, bien les essuyer avant de les moudre.
Verser le caramel dans le fond du moule et mettre au congélateur, pour fixer le caramel.Mélanger semoule, sucre et amandes en poudre. Battre les oeufs avec le 1/4 de lait restant. Retirer le lait du feu pour y verser la semoule sucrée, j'utilise un fouet pour tourner pendant toute la cuisson, remettre au feu, toujours tourner pendant que cela bouillotte, ajouter le mélange oeufs-lait, puis les raisins, (on peut mettre aussi le kirsh s'il n'y en a pas trop) ! on touille on touille, il ne faut pas que cela attache, cela épaissit assez vite, pas plus de 5 minutes. Vous sortez le moule du congélateur et verser la préparation d'un coup sur le caramel. Couvrez d'une assiette et laissez refroidir d'abord à température ambiante, puis mettre au frigo pour au moins 3 heures. Il faut qu'il soit bien frais et ferme. Voilà, le démoulage se fait sans problème, attention au plof ! du caramel en le retournant quand même !
Pour faire plus marocain, on peut remplacer le caramel par du miel que l'on aura passé au micro onde avec 1 cuillère de fleur d'oranger.